世界のすり身市場規模は2035年までに82億7000万米ドルを超えると予測

Spherical Insights & Consultingが発行した調査レポートによると、世界のすり身市場規模は 、2025～2035年の予測期間中に6.22%のCAGRで成長し、2024年の42億6,000万米ドルから2035年には82億7,000万米ドルに達すると予想されています。

「世界のすり身市場の規模、シェア、COVID-19の影響分析、産地別（熱帯・冷水）、形態別（冷凍・生鮮）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカ）、分析と予測2025～2035」レポートでは、225ページにわたる119の市場データ表、図表、チャートなど、主要な業界洞察を閲覧できます。 

すり身市場は、魚介類の代替品として使用される加工魚肉ペーストの生産に重点を置いており、高タンパク、低脂肪、オメガ3含有量など、その健康上の利点に対する消費者の意識の高まりに牽引され、大幅な成長を遂げています。手頃な価格で便利、かつ栄養価の高い食品の需要の高まりと、アジア料理の世界的な人気が相まって、この成長を支えています。すり身は、カニカマ、フィッシュケーキ、春巻き、餃子などの製品によく使用されます。市場はさらに、2022年に2億2,320万トンに達した魚介類と養殖業の生産拡大によって牽引されています。赤身の肉を食べることによる健康への影響に対する懸念から、肉以外のタンパク質代替品としてのすり身への関心も高まっています。新しい競合他社や、ペスカマール・ホールディングによるサン・アラワの買収などの買収により、市場のダイナミクスは変化しています。現地で入手可能な原材料の不足、高価な製造方法、保管の問題、微生物汚染の可能性などの問題により、さらなる発展が妨げられています。こうした制限にもかかわらず、高品質、天然、クリーンラベルの商品を求める顧客の需要により、業界は依然として拡大しています。

熱帯セグメントは2024年に市場を支配し、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予想されます。

すり身市場は、その供給源に基づいて、熱帯水域と冷水域に分けられます。このうち、熱帯水域セグメントは2024年に市場の大部分を占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予測されています。熱帯産すり身は、消費者にとって他の魚介類の代替品として費用対効果の高い選択肢となるため、人気の高い魚介類です。さらに、一般的な魚介類と比較して、熱帯産すり身は熱帯地域の未利用魚介類資源を活用しているため、より持続可能な選択肢となっています。乱獲された資源への依存を最小限に抑え、消費される魚介類の供給源を多様化することで、海洋生物多様性の促進につながります。

冷凍セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に驚異的なCAGRで成長すると予想されます。

すり身市場は、形態に基づいて冷凍と生鮮に分けられます。このうち、冷凍セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に驚異的なCAGRで成長すると予想されています。冷凍すり身は機能特性を維持し、長期保存が可能で、カニカマやフィッシュボールなどの大量生産において安定した品質を保証します。この成長は、高度な冷凍プロセスと調理済みシーフードの需要増加によって牽引されており、冷凍包装は世界のすり身取引および物流において支配的な地位を維持しています。

予測期間中、アジア太平洋地域は世界のうり身市場の大部分のシェアを占めると予想されます。

アジア太平洋地域は、すり身市場において最大のシェアを占めると予想されています。アジア太平洋地域では、その風味、手頃な価格、そして汎用性の高さから、すり身が大量に消費されています。多くのアジア諸国では、魚介類が郷土料理の定番となっています。さらに、水産業界はアジア太平洋地域全体ですり身の宣伝とマーケティングを行ってきた歴史があり、これらがすり身の売上増加に貢献してきました。つみれ、カニカマ、かまぼこなどは、スナックとして、あるいは食事中のタンパク質源として頻繁に食べられているすり身食品の例です。

予測期間中、世界のすり身市場においてヨーロッパが最も速いペースで成長すると予想されています。この地域では持続可能で健康的なタンパク質源への需要が高まっており、すり身は他の肉や魚介類に代わる健康的で低脂肪の代替品として認識されています。さらに、ヨーロッパの水産業は、新鮮な魚介類に代わる手軽で手頃な価格の代替品として、すり身ベースの製品を積極的に推進しています。ヨーロッパにおけるアジア料理の人気も、フィッシュボールやカニカマなどのすり身ベースの製品に対する認知度と評価を高め、ビジネスの成長を牽引しています。

世界のすり身市場における主要ベンダーは、HAI THANH CO., LTD、MEENA Brand Surimi、APITOON GROUP、Starfish Co., Ltd.、Java Seafood、PT. INDO SEAFOOD、Southern Marine、SEAPRIMEXCO、Zhejiang Longsheng Aquatic Products Co., Ltd.、PT. Indonesia Bahari Lestariなどです。

主なターゲットオーディエンス

• 市場参加者
• 投資家
• エンドユーザー
• 政府当局 
• コンサルティング・リサーチ会社
• ベンチャーキャピタリスト
• 付加価値再販業者（VAR）

最近の開発

2024年3月、アクアマールはシーフード・エキスポ・ノースアメリカで、加熱調理不要の貝類を使った革新的な新商品を発表しました。イタリア料理とスペイン料理の伝統にインスパイアされた料理が特徴で、トマトとニンニクで蒸したムール貝など、調理が簡単な冷蔵商品は、アクアマールのすり身とシーフードの品揃えをさらに拡充します。ご来場の皆様は、アクアマールのブースでこれらの新商品をご覧いただき、3月11日開催のウェーブメーカーズゾーンで実際にお試しいただけます。

市場セグメント

この調査では、2020年から2035年までの世界、地域、国レベルでの収益を予測しています。Spherical Insightsは、以下のセグメントに基づいてすり身市場を分類しています。

世界のすり身市場（ 産地別）

• トロピカル
• 冷たい水

世界のすり身市場（形態別）

• 凍った
• 新鮮な

 世界のすり身市場、地域別分析

• 北米
  • 私たち
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南アメリカのその他の地域
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東およびアフリカ