世界の乳製品スターターカルチャー市場規模は2035年までに27億2000万米ドルを超えると予測

Spherical Insights & Consultingが発行した調査レポートによると、世界の乳製品スターターカルチャー市場規模は、2025～2035年の予測期間中に6.02%のCAGRで成長し、2024年の14億3,000万米ドルから2035年には27億2,000万米ドルに達すると予想されています。

「世界の乳製品スターターカルチャー市場の規模、シェア、COVID-19の影響分析、製品タイプ別（中温型、好熱型、プロバイオティクス、その他）、流通チャネル別（直接販売と販売代理店）、用途別（乳製品および乳製品ベース製品、肉およびシーフード）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカ）、分析と予測2025〜2035年」のレポートから、120の市場データ表、図表を含む240ページにわたる主要な業界の洞察を参照してください。

乳製品スターターカルチャー市場とは、厳密に監視された条件下で適切な発酵プロセスを開始・完了させるために、牛乳に意図的に添加される微生物を指します。ヨーグルト、ケフィア、チーズなどの発酵乳製品の製造に使用されます。乳製品加工業界の急速な拡大と発酵乳製品の需要増加が、世界の乳製品スターターカルチャー市場を牽引しています。市場の成長は、高品質で健康増進性があり安全な乳製品に対する消費者の需要の高まりによって牽引されています。免疫システムや消化器系のサポートなど、スターターカルチャーがもたらす健康効果は、消費者の関心を高めています。製薬、医薬品、食品・飲料業界での用途が拡大しています。自然食品やオーガニック製品に対する顧客の需要の高まりも、市場拡大の要因となっています。しかし、低品質の原料が市場成長を阻害している一方で、市場拡大は戦略的洞察とイノベーションによって推進され、専門的な分析に基づいた企業意思決定が促されています。

好熱型セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に顕著なCAGRで成長すると予測されています。

製品タイプに基づいて、乳製品スターターカルチャー市場は、中温型、好熱型、プロバイオティクス、その他に分類されます。これらのうち、好熱型セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に顕著なCAGRで成長すると予測されています。このセグメントの成長は、ヨーグルトや各種チーズなど、より高い発酵温度を必要とする人気の発酵乳製品の製造における広範な使用に起因しています。好熱型培養物は、その効率性、一貫した風味と食感を生み出す能力、そして発酵速度から、世界中の乳製品生産者に好まれています。

直接販売セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。

流通チャネルに基づき、乳製品スターターカルチャー市場は直販と販売代理店に分類されます。このうち、直販セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。このセグメントの成長は、大手乳製品メーカーが、安定した供給の確保、品質管理の維持、そして特別な配合の開発のために、スターターカルチャーを顧客に直接販売することを好むことに起因しています。さらに、直販は、より良いコミュニケーション、より深いビジネス関係、そして技術支援を促進します。これらはすべて、乳製品スターターカルチャーの産業応用にとって不可欠です。

乳製品および乳製品ベース製品セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。

用途別に見ると、乳製品スターターカルチャー市場は、乳製品および乳製品ベース製品と肉および魚介類に分類されます。このうち、乳製品および乳製品ベース製品セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。このセグメントの成長は、サワークリーム、ヨーグルト、チーズ、ケフィア、バターといった、風味、食感、健康効果のために微生物発酵を利用する食品において、スターターカルチャーが広く使用されていることに起因しています。プロバイオティクスおよび機能性乳製品の需要増加は、肉や魚介類などの他の用途に対する市場の優位性をさらに強化しています。

予測期間中、北米は世界の乳製品スターターカルチャー市場の大部分のシェアを占めると予想されます。

北米は、予測期間中、世界の乳製品スターターカルチャー市場の大部分のシェアを占めると予想されています。これは、この地域における自然派・健康志向の製品への需要の高まりに起因しています。市場動向を予測する際には、各国の法律、貿易政策、競争動向といった要素が不可欠です。

アジア太平洋地域は、予測期間中、世界の乳製品スターターカルチャー市場において最も速いペースで成長すると予想されています。アジア太平洋地域の乳製品スターターカルチャー市場は、食品・飲料業界の拡大に伴い成長しています。中国、インド、インドネシアといった新興国からの需要増加により、乳製品スターターカルチャー市場は予測期間中も拡大すると予想されます。アジア太平洋地域は、数量ベースで最も重要な地域になると予想されます。

世界の乳製品スターターカルチャー市場の主要ベンダーは、CHR、Hansen Holdings A/S、Balletic Inc.、Lallemand Inc.、AVANTMEATS.COM、Novus International、ADM、DSM、BASF SE、Alltech Inc.、Cargill, Incorporated、Upside Foods、Charoen Popkhand Foodsなどです。

主なターゲットオーディエンス

• 市場参加者
• 投資家
• エンドユーザー
• 政府当局 
• コンサルティング・リサーチ会社
• ベンチャーキャピタリスト
• 付加価値再販業者（VAR）

最近の主な開発

• DSMは2021年6月、新たなヨーグルト培養菌「Delvo Fresh YS-042」の発売を発表しました。DSMのDelvo Fresh培養菌ポートフォリオの拡張となるこの培養菌により、メーカーはテクスチャライザーや追加のタンパク質を使用することなく、賞味期限を通して非常にマイルドでクリーミー、そして濃厚なヨーグルトを撹拌して製造することが可能になります。

市場セグメント

この調査では、2020年から2035年までの世界、地域、国レベルでの収益を予測しています。Spherical Insightsは、以下のセグメントに基づいて乳製品スターターカルチャー市場を分類しています。

世界の乳製品スターターカルチャー市場（製品タイプ別）

• 中温型
• 好熱性タイプ
• プロバイオティクス
• その他

世界の乳製品スターターカルチャー市場（流通チャネル別）

• 直接販売
• 卸売業者

世界の乳製品スターターカルチャー市場（用途別）

• 乳製品および乳製品ベース製品
• 肉とシーフード

世界の乳製品スターターカルチャー市場（地域別）

• 北米
  • 私たち
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南アメリカのその他の地域
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東およびアフリカ