世界の乳製品培養物市場規模は2035年までに1億85026万米ドルを超えると予測

Spherical Insights & Consultingが発行した調査レポートによると、世界の乳製品培養物の市場 規模は 、2025～2035年の予測期間中に5.85%のCAGRで成長し、2024年の9億8,981万米ドルから2035年には1億8,5026万米ドルに達すると予想されています。

世界の乳製品培養物市場の規模、シェア、COVID-19の影響分析、タイプ別（中温菌および好熱菌）、発酵タイプ別（酵母乳酸、真菌乳酸、乳酸）、最終用途別（チーズ、ヨーグルト、ケフィア、その他）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカ）、分析および予測2025～2035」レポートから、240ページにわたる121の市場データ表、図表、チャートを含む主要な業界洞察を   ご覧ください。

乳製品培養物市場とは、乳製品の加工に使用する微生物培養物の開発、強化、普及に注力する業界を指します。特定の細菌、カビ、酵母株が、発酵プロセスを開始・制御するために、牛乳または乳製品に意図的に添加されます。ヨーグルト、チーズ、ケフィア、サワークリーム、バターミルクなど、様々な乳製品の味、食感、保存期間、栄養成分は、これらの微生物によって大きく左右されます。市場の成長は、消費者の健康、健康、そして自然栄養への関心の高まりによって牽引されています。プロバイオティクスを含む発酵乳製品は、消化促進効果と栄養価の高さから人気が高まっています。クリーンラベル製品や最小限の加工のみで製造された製品への移行も、この傾向を後押ししています。サプライチェーンの混乱などの課題にもかかわらず、植物由来の代替品を含むイノベーションと適応性を通じて、市場は拡大を続けています。機能性乳製品や強化乳製品は、変化する消費者のニーズに応えています。しかし、コストの高さと製造プロセスの長さが市場の成長を妨げています。

好熱性セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。

種類に基づいて、乳製品培養市場は中温菌と好熱菌に分類されます。これらのうち、好熱菌セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。セグメントの成長は、チーズやヨーグルトなどの発酵乳製品の製造における重要な機能の遂行に起因します。これらの培養に最適な温度範囲は40〜45°Cで、効率的で迅速な発酵を促進します。Lactobacillus delbrueckiiやStreptococcus thermophilusなどの主要な株は、品質を維持しながら風味、食感、保存期間を改善するために一般的に使用されています。ギリシャヨーグルトやハードチーズなどの製品の需要の高まりは、乳製品業界で好熱性微生物の広範な使用を促進しています。

酵母乳酸セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に顕著なCAGRで成長すると予測されています。

発酵の種類に基づいて、乳製品培養物市場は酵母乳酸、真菌乳酸、乳酸に分類されます。これらのうち、酵母乳酸セグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に顕著なCAGRで成長すると予測されています。このセグメントの成長は、チーズやヨーグルトなどの乳製品の製造における酵母乳酸発酵の広範な利用に起因しています。これらの発酵乳製品は、独特の風味と健康上の利点から顧客の関心が高まっており、酵母乳酸培養物市場の成長につながっています。プロバイオティクスを豊富に含む食品の需要増加と発酵技術の進歩は、この特定の発酵タイプの市場をさらに活性化させています。

チーズセグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。

乳酸菌市場は、最終用途に基づいて、チーズ、ヨーグルト、ケフィア、その他に分類されます。これらのうち、チーズセグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。このセグメントの成長は、多様な料理への応用、魅力的な風味、そして幅広い受容性に起因しています。チーズは、様々な国際料理の定番として、引き続き大きな需要があります。チーズセグメントの継続的な優位性は、消費者の揺るぎない魅力と食品業界における重要な役割を反映しています。

予測期間中、ヨーロッパは世界の乳製品培養物市場の大部分のシェアを占めると予想されます。

予測期間中、欧州は世界の乳酸菌市場の大部分のシェアを占めると予想されています。米国がこの地域の産業拡大に大きく貢献しているのは、長年にわたる乳製品文化、一人当たりの乳製品消費量の高さ、そして業界企業の存在感の高さです。フランス、ドイツ、オランダといった国々は、チーズやヨーグルトといった発酵乳製品を大量に生産し、消費しています。厳格な品質基準と強固なコールドチェーンインフラも、イノベーションと市場の成熟を促進しています。

アジア太平洋地域は、予測期間中、世界の乳製品培養市場において最も速いペースで成長すると予想されています。技術の進歩、経済成長、消費者需要の高まりといった要因が、乳製品培養市場の成長を牽引しています。政府の支援と中流階級の増加は、市場における優位性をさらに強固なものにしています。地域ごとの違いを理解することは、戦略と製品ポジショニングの成功に不可欠です。これらの要因が相まって、乳製品培養市場の継続的な成長に貢献しています。

世界の乳製品培養物市場の主要ベンダーは、DSM、ADM、Alltech Inc.、Balletic Inc.、Cargill、Clover SA Proprietary Limited、Dean Foods Company、Grupo Lala、Arla Foods Amba、Amul、SanCor、Saputo Inc.、Fonterra Co-operative Group Limitedなどです。

主なターゲットオーディエンス

• 市場参加者
• 投資家
• エンドユーザー
• 政府当局 
• コンサルティング・リサーチ会社
• ベンチャーキャピタリスト
• 付加価値再販業者（VAR）

最近の主な開発

• 2022年8月、持続可能な栄養のグローバルリーダーであるADMは、動物由来原料不使用乳製品を専門とするバイオテクノロジー企業であるNew Cultureと提携し、代替乳製品分野における製品開発と商業化を促進しました。この提携は、動物由来原料不使用チーズ、特にモッツァレラチーズの製造における精密発酵に重点を置いています。

市場セグメント

この調査では、2020年から2035年までの世界、地域、国レベルでの収益を予測しています。Spherical Insightsは、以下のセグメントに基づいて乳製品培養市場を分類しています。

世界の乳製品培養物市場（タイプ別）

• 中温性
• 好熱性

世界の乳製品培養物市場（発酵タイプ別）

• 酵母乳酸
• 真菌乳酸
• 乳酸

世界の乳製品培養菌市場（最終用途別）

• チーズ
• ヨーグルト
• ケフィア
• その他

世界の乳製品培養市場、地域別分析

• 北米
  • 私たち
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南アメリカのその他の地域
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東およびアフリカ