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世界のみりん製造企業トップ10：統計と成長予測（2024年～2033年）
公開日: 6月 2025
世界のみりん市場は、ここ数年、日本料理への需要の高まりと、料理へのみりんの適用拡大に牽引され、著しい成長を遂げています。みりんは、甘口の米酒で、多くのアジア料理、特に日本料理に欠かせない食材です。ソース、グレーズ、マリネ液に風味と深みを与えるために用いられます。世界の食品業界が進化と多様化を続ける中、みりんの製造・流通において、複数の企業が主要プレーヤーとして台頭しています。以下では、世界のみりん市場を形成する上位10社の概要、各社のプロフィール、最近の動向、そして業界に影響を与える政府の取り組みについてご紹介します。
2033年までの世界みりん市場予測
- 2023年の世界みりん市場規模は4億3,821万米ドルと推定
- 市場規模は2023年から2033年にかけて5.43%のCAGRで成長する見込み
- 世界のみりん市場規模は2033年までに7億4,342万米ドルに達すると予想
1. キッコーマン株式会社
キッコーマン株式会社は、世界の食品業界を代表する企業の一つであり、長年にわたりみりんをはじめとする日本の伝統的な調味料の製造をリードしてきました。1917年に創業し、本社は野田市にあります。キッコーマンのみりん製品は、その高品質と本格派として知られ、国内外の市場に対応しています。同社は確立された流通網を有しており、世界中で広く製品を販売しています。近年、キッコーマンは、消費者の健康志向の高まりに対応し、減塩みりんや有機みりんなどの代替品を含む製品ラインの拡充に注力しています。政府の取り組みとしては、日本は農業補助金や貿易協定を通じて伝統的な食品生産を継続的に支援しており、キッコーマンの市場における存在感をさらに高めています。
2. マルコメ株式会社
1854年創業のマルコメ株式会社は、味噌、醤油、みりんなどの発酵食品を製造する大手メーカーです。長野県に本社を置くマルコメは、伝統的な製法を守りながらも、高品質で本格的な製品を提供することで高い評価を得ています。みりん製品は、豊かな風味と幅広い料理への応用で高い評価を得ています。マルコメは近年、特に和食人気が高まる北米および欧州市場へのグローバル展開に注力しています。また、消費者の嗜好の変化に対応するため、オーガニックや低糖みりん製品も展開しています。日本食品の輸出を促進する政府の政策も、マルコメの国際的な成功に大きく貢献しています。
3. セムピオ食品
セムピオ食品株式会社は、韓国ソウルに本社を置き、みりんをはじめとする韓国と日本の伝統的な調味料の大手メーカーです。1946年の創業以来、セムピオは本格的な韓国と日本の調味料を幅広く取り揃え、世界市場で高い評価を得ています。同社のみりんは、高品質の原料と伝統的な製法を用いて製造され、独特の風味を保っています。セムピオはグローバル展開に注力しており、アジア料理への需要の高まりを背景に、米国や欧州を含む国際市場でのプレゼンスを高めています。韓国政府による韓国食品の国際化促進に向けた近年の取り組みも、セムピオのグローバル展開を支えています。
4. オタフクソース株式会社
広島に本社を置くオタフクソース株式会社は、みりんをはじめとするソース、調味料、香辛料の製造で広く知られています。1922年の創業以来、オタフクソースは長年にわたり、食品業界向けに高品質な原料を供給してきました。同社のみりんは、バランスの取れた甘さと複雑な風味が高く評価されており、プロの料理人から一般家庭まで幅広い層に愛されています。オタフクソースは、世界的な日本食人気を背景に、輸出市場への注力を強化しています。日本政府による食品輸出促進と食のツーリズムの発展は、オタフクソースの国際展開に大きく貢献しています。
5. ヤマサ株式会社
1645年創業のヤマサ醤油株式会社は、醤油をはじめ、みりんをはじめとする日本料理の原料を製造する、日本で最も歴史があり、最も尊敬されている企業の一つです。千葉県に本社を置くヤマサ醤油は、伝統的な製法を守りながらも現代の消費者ニーズに適応することに尽力していることで知られています。ヤマサ醤油のみりんは、良質な米と麹から作られる、豊かでなめらかな風味が特徴です。ヤマサ醤油は、特に和食がますます人気を集めている北米やヨーロッパなど、国際市場で大きな飛躍を遂げています。日本政府による食品輸出への継続的な支援と、伝統的な食文化の継承への取り組みは、ヤマサ醤油のグローバル展開の重要な要素となっています。
6. 日の出醤油株式会社
1886年に創業し、日本に本社を置く日の出醤油株式会社は、醤油、みりんをはじめとする日本の伝統的な調味料を製造する、高い評価を得ている企業です。同社のみりん製品は、厳選された米を使用し、綿密に管理された発酵工程を経て作られることで、豊かで本格的な風味を実現しています。日の出は、日本産食材に対する世界的な需要の高まりを捉え、米国、欧州、東南アジアなどの主要市場に製品を供給しています。近年、日本政府が推進する日本の食文化の振興と食品輸出促進に向けた取り組みは、日の出の国際的な顧客へのリーチに大きく貢献しています。
7. 味の素株式会社
味の素株式会社は、みりん、醤油、その他様々な調味料製品を含む多様なポートフォリオを持つ、食品・調味料業界のグローバルリーダーです。1909年に創業し、東京に本社を置く味の素は、世界中で事業を拡大しています。味の素のみりんは、甘みとうま味の絶妙なバランスが特徴で、伝統的な料理にも現代的な料理にも幅広く利用されています。味の素は、変化する消費者の嗜好に応えるため、研究開発に多額の投資を行っており、より健康的で持続可能な代替品の導入も積極的に進めています。政府の食品イノベーション支援政策と世界的な食品輸出の支援を受け、味の素は世界市場における地位を強化し続けています。
8. 沖縄丸紅食品株式会社
丸紅株式会社の子会社である沖縄丸紅食品株式会社は、みりんをはじめとする幅広い食品の製造で知られています。1964年に設立され、沖縄に拠点を置く同社は、伝統的な製法と沖縄産米を使用した高品質のみりんによって高い評価を得ています。沖縄丸紅のみりんは国内外の料理で広く使用されており、同社は世界中の消費者の変化するニーズに応えるため、製品ラインの拡充に努めてきました。日本政府による食品輸出支援と地域産品の認知度向上に向けた取り組みは、沖縄丸紅の国際的な成長を後押ししてきました。
9.株式会社フジマサ
藤正株式会社は、みりんをはじめとする日本の伝統調味料のリーディングカンパニーであり、1886年の創業以来、東京に本社を置いています。同社のみりんは、良質な米を使い、伝統的な醸造技術を忠実に守り、高品質な製品を生み出しています。藤正は、国内外の市場、特に北米と欧州地域への進出に注力しています。これらの地域における日本食人気の高まりは、藤正の市場成長に貢献しています。さらに、日本食文化の振興と輸出促進を目的とした政府の施策も、藤正の世界的な認知度向上に重要な役割を果たしています。
10. 野田醤油株式会社
1928年に創業し、本社を野田市に置く野田醤油株式会社は、醤油とみりんの老舗メーカーです。同社のみりんは、伝統的な発酵製法を用いて作られ、豊かで複雑な風味が様々な料理の味を引き立てます。健康志向の消費者のニーズに応えるため、野田醤油は伝統的なみりんと現代的なみりんの両方をラインナップに加え、製品ポートフォリオを拡大してきました。近年では、オーガニックや減塩製品への注力など、変化の激しい食品業界における同社の存在感を維持しています。日本政府の伝統的な日本食品輸出支援も、野田醤油の国際的なプレゼンス強化につながっています。
政府の取り組みと支援
政府の施策は、世界のみりん市場、特にみりん生産が文化的・歴史的に深い意義を持つ日本において、重要な役割を果たしてきました。日本政府は、みりんを含む日本産食品の国際展開を支援する政策を実施してきました。「クールジャパン」構想や様々な貿易協定といったプログラムは、日本料理や伝統的な食材を世界市場に広めることを目的としています。これらの施策は、日本の食品メーカーに財政的インセンティブとマーケティング支援を提供することで、食品の輸出を促進しています。
さらに、日本政府は、生産プロセスの持続性、効率性、革新性を確保するための研究開発に取り組んでいます。これらの政策は、伝統的な食文化を守るだけでなく、みりんを含む日本製品が品質と真正性の面で高い水準を維持することに貢献しています。
世界のみりん市場の最近の動向
近年、世界のみりん市場は大きな進展を遂げています。多様で本格的な料理体験への消費者の関心の高まりを背景に、世界中で日本食が普及し、みりんの需要が高まっています。その結果、市場をリードする多くの企業が、現代の消費者のニーズに応えるため、オーガニック、減塩、健康志向など、製品ラインナップを拡充しています。
さらに、欧米市場、特に北米やヨーロッパでは、アジア食材の人気が急上昇しており、みりんは本格的な日本料理に欠かせない食材として認知されつつあります。アジアと西洋の料理スタイルの融合といった新たな料理トレンドの台頭も、みりん市場の拡大に寄与しています。
結論として、世界のみりん市場は、日本食への世界的な評価の高まりと、革新と変化する消費者の嗜好への対応を目指す大手企業の戦略的取り組みに牽引され、継続的な成長が見込まれています。食品輸出に対する政府の支援と、伝統的な食文化の保存に向けた取り組みは、この市場をさらに強化しています。
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