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2024年のチーズパウダー市場の新たなトレンド
公開日: 6月 2025
チーズパウダーとは？
チーズの水分を取り除いて乾燥させた形状のチーズは、チーズパウダーと呼ばれます。通常はチェダーチーズなどのチーズから作られ、様々な料理に簡単に加えることができ、保存期間も長くするため、粗く粉末状に加工されています。チーズを液体（通常は牛乳または油）に溶かし、乾燥させることでこの製品が作られます。こうして、様々なレシピに使える乾燥した粉末チーズが生まれます。世界中でチーズパウダーの需要が高まっているのは、家庭料理人やシェフが、料理の融合という様々な可能性に挑戦し続けているからです。
チーズパウダー市場における新たな機会と成長見通し
1. インスタント食品におけるチーズの需要の高まりにより、この業界は拡大しています。
チーズパウダー市場は、加工食品やインスタント食品の需要増加により、予測期間中に成長すると見込まれています。スープ、スナック、冷凍食品、ソース、そして調理済み食品やインスタント食品の製造業者が、チーズパウダーの主な産業消費者です。チーズパウダーは保存期間が長く、扱いやすいため、スナックが主な用途です。市場は、乾燥スナックへの粉末チーズの使用や、新製品の製造への応用拡大によって成長しました。レシピの風味付け成分として広く使用されているため、チーズパウダーは世界中でますます人気が高まっています。チーズパウダーの製造業者は、ホエイ、塩、乳脂肪、さらには脂肪分を減らしたり減らしたりする非乳製品成分も使用しています。
2. 消費者による調理済み食品（RTC）およびそのまま食べられる食品（RTE）に対する需要の増加。
食品や飲料におけるチーズパウダーの多様な用途と消費者の嗜好の変化により、インスタント食品の人気はますます高まっています。さらに、製品の長期保存性は、包装食品の選択肢として好まれる理由となっています。さらに、チーズパウダーは食品の風味と味を高める効果があり、消費者の支持を集めています。市場の好調な成長予測は、高タンパク質、高ビタミン、低カロリーといった製品の栄養価を強調する大口顧客の存在によってもたらされるでしょう。その結果、市場の混乱の影響は中和されるでしょう。
チーズパウダー業界における課題とハードル
1. 栄養に関する配慮と健康問題
チーズやチーズパウダーは、脂肪分、ナトリウム、カロリーの含有量が高いため、健康的な食生活を送ることで食生活をコントロールしようと努力している健康志向の消費者にとって、しばしば二の足を踏む大きな理由の一つとなっています。チーズパウダーは健康的な食品ではなく、世界中の政府機関や公衆衛生団体は、人々に食生活を改善し、塩分、飽和脂肪酸、そしてカロリーの摂取量を減らすよう推奨しています。
2. 原材料価格の変動
原材料、特にチーズのコストと入手しやすさは、チーズパウダーの製造に直接的な影響を与えます。生産者にとって、天候、飼料価格、国際市場の動向といった要因に左右される乳製品の価格変動は深刻な障害となります。原材料価格の変動は生産コストの上昇を招き、サプライチェーンの下流企業やメーカーの利益率に悪影響を及ぼす可能性があります。さらに、価格が急激に上昇した場合、生産者はコスト上昇を吸収するか、顧客に転嫁するかの選択を迫られる可能性があり、市場需要に影響を及ぼす可能性があります。
チーズパウダー業界の動向
1. 植物由来チーズパウダーの認知度向上
植物由来のチーズパウダーは、植物由来の食生活と環境の持続可能性が広く認知されるにつれ、ますます人気が高まっています。倫理、環境、健康への配慮から、消費者は従来の乳製品に代わる製品を求めています。アーモンド、大豆、栄養酵母などの原料から作られる植物由来のチーズパウダーは、環境に優しく、動物実験をしていない代替品です。このトレンドに応えて、生産者は従来のチーズの風味と食感を模倣した植物由来のチーズパウダーを開発しています。これらの製品は、ビーガンやベジタリアンに加え、乳製品の消費量を減らしたいと考えるより幅広い層にアピールします。植物由来のチーズパウダーの台頭は、持続可能な食品への需要と、植物中心の食生活への大きな流れとうまく合致しています。たとえば、2023年4月には、世界有数の食品企業でありブランドチーズのリーダーであるベルグループと、バイオテクノロジーの新興企業クライマックスフーズ社が、食の移行における3つの主な課題である「楽しさ、栄養、炭素削減のバランス」に対処する新世代の植物由来チーズの開発を目的とした特別なコラボレーションを発表しました。
2. 新しい味覚プロファイルと組み合わせ
消費者の斬新で大胆な風味への欲求の高まりが、チーズパウダー業界のイノベーションを牽引しています。生産者は、職人技が光るチーズ、世界の料理に影響を受けたブレンド、そして珍しい組み合わせなど、様々な風味特性を試しています。この傾向は、刺激的で多様な食の選択肢を求める消費者の欲求を満たしています。様々なチーズ、ハーブ、スパイス、さらには珍しい物質をブレンドしたチーズパウダーの人気が高まっています。これらのミックスは、より繊細で複雑な風味を生み出し、多くの材料を個別に使用することなく、料理の風味を向上させることができます。
3. クリーンラベルの天然成分
チーズパウダー市場は、原材料表示の明確さと分かりやすさを重視するクリーンラベル運動の影響を受けています。消費者が料理の成分にこだわりを持つようになるにつれ、天然由来で加工を最小限に抑え、容易に識別できる原材料から製造されたチーズパウダーの需要が高まっています。これに対応して、生産者はチーズパウダーのレシピから着色料、保存料、その他の原材料を排除しています。本来の見た目と風味を保つため、代わりに野菜パウダーやエキスなどの天然調味料や着色料に注力しています。例えば、2023年11月には、DairiConcepts Corporation（米国）が、天然由来の原材料を使用し、人工香料や着色料を含まないクリーンラベルのチーズパウダーの新シリーズを発表しました。この新製品投入は、透明でクリーンな食品を求める顧客の高まるニーズに応えたものです。
4. 幅広い製品ラインナップ
チーズパウダーの世界市場は、製品の革新と多様化による拡大の機会を提供しています。生産者は、低脂肪、オーガニック、乳糖不使用など、特定の食事要件を満たすチーズパウダーの品種を開発することで、製品ラインを拡大することができます。国際酪農連盟（IDF）によると、消費者のクリーンラベルや天然成分への要求が高まっているため、添加物や保存料を含まないナチュラルチーズパウダーを製品に含めるチャンスがあります。例えば、2023年10月には、ランド・オレイクス社（米国）がイングレディオン社（米国）と共同で、ベーカリー向けのチーズ風味インクルージョンの新製品ラインを開発・発売する予定です。この提携の目的は、ベーカリー製品に便利で信頼性が高く、高品質なチーズの選択肢を提供することでした。
5. 消費者向けプラットフォームと電子商取引への直接販売
チーズパウダー製品の流通環境は、eコマースとDTC（Direct to Consumer：消費者直販）チャネルの成長により変化しています。チーズパウダーをはじめとする日用品は、消費者がオンラインで購入する食品の中でも特に人気が高まっています。オンラインでの売上は、使いやすさ、アクセスのしやすさ、そして豊富な商品ラインナップによって増加しています。企業はeコマースサイトを活用し、DTC（Direct to Consumer：消費者直販）チャネルを構築することで顧客との繋がりを築いています。これにより、ブランド体験をより効果的に管理し、ターゲットを絞ったマーケティングキャンペーンを実施し、顧客に関する有益なデータを収集することが可能になります。また、オンラインチャネルは、新鮮で独創的なチーズパウダー製品を世界市場に投入することを容易にしています。
世界のチーズパウダー市場に関する地域別洞察
- アジア太平洋地域では、チーズパウダー市場が急速に拡大しています。可処分所得の増加と急速な都市化により、チーズパウダー産業はアジア太平洋地域で最も急速に成長しています。インスタント食品や西洋食の人気の高まりに伴い、この地域ではチーズ風味製品の消費が増加しています。この増加は、加工食品やスナック菓子を中心とした食品・飲料セクターの成長によるところが大きいです。高まる需要を取り込むため、多国籍企業はアジア太平洋地域への投資をますます増やしています。巨大な潜在性と消費者の関心の高まりにより、アジア太平洋地域は、このダイナミックな市場環境において、チーズパウダー産業にとって重要な成長地域となっています。
チーズパウダー市場の世界展開
世界のチーズパウダー市場規模は2022年に5億8,700万米ドルと評価され、2032年には11億3,000万米ドルに達すると予測されています。2023年から2033年の予測期間中は、年平均成長率（CAGR）6.7%で成長します。世界のチーズパウダー市場における主要企業には、Land O'Lakes, Inc.、Kerry Group PLC、Kraft Heinz Company、Lactosan A/S、Archer Daniels Midland、Commercial Creamery Company、Kanegrade Limited、Aarkay Food Products Ltd.、All American Foods、Dairiconceptsなどが挙げられます。
結論
消費者のインスタント食品、スナック、インスタント食品へのニーズの高まりを受け、チーズパウダー市場は急速に拡大しています。植物由来のチーズパウダー、クリーンラベル商品、独創的なフレーバーの組み合わせといったトレンドの登場により、業界は変化を遂げています。しかし、原材料価格の変動や過剰な脂肪分摂取に伴う健康問題といった問題は依然として存在しています。EコマースやD2Cプラットフォームのイノベーションは、企業が世界中のより幅広い顧客層、特にアジア太平洋地域のような急成長を遂げている地域にリーチする上で役立っています。
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