世界のヒラタケ市場規模は2033年までに40億6000万米ドルを超えると予測

Spherical Insights & Consultingが発行した調査レポートによると、世界のイエローオイスターマッシュルーム市場は、 2023年の13億6,000万米ドルから2033年には40億6,000万米ドルに成長し、2023年から2033年の予測期間中に11.56%のCAGRで成長すると予想されています。

 「世界のイエローオイスターマッシュルーム市場規模、シェア、COVID-19の影響分析：製品形態別（生鮮・加工品）、流通チャネル別（直販、小売、オンライン）、エンドユーザー別（食品サービス業界、食品加工業界、栄養補助食品・製薬会社）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカ）、分析と予測2023～2033年」レポートでは、225ページにわたる126の市場データ表、図表、チャートなど、主要な業界洞察をご覧いただけ ます。

ヒラタケ産業は、農業および食品産業の一部であり、特にヒラタケの栽培、流通、販売に関心を持つ産業と定義されます。ヒラタケは、ヒラタケ（Pleurotus ostreatus）の一種で、その深い黄色と繊細な食感、まろやかな風味、独特の外観が評価されており、栄養価を強調する様々な料理に使用されています。さらに、植物性食品、健康志向の食習慣、持続可能な食料調達、グルメ消費への関心の高まりにより、ヒラタケの需要が高まっています。消費者やシェフは、その風味と食感を好み、抗酸化物質、タンパク質、ビタミンを豊富に含むヒラタケの潜在的な健康効果を高く評価しています。しかし、ヒラタケは温度、湿度、気象条件に敏感です。気温の上昇は収穫量を減らしたり、作物の不作を引き起こしたりする可能性があります。降雨量や湿度の変化は、適切な生育条件をさらに制限する可能性があります。その結果、気候変動はキバナヒラタケ市場における大きな制約となり、市場の成長を妨げています。

2023 年にはフレッシュセグメントが最大のシェアを占め、予測期間中に大幅な CAGR で成長すると予測されています。

製品形態に基づいて、キバナヒラタケ市場は生鮮品と加工品に分けられます。このうち、生鮮品は2023年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予測されています。このセグメントの成長は、生鮮キバナヒラタケの需要が非常に高いことに起因しています。生鮮キバナヒラタケは、家庭料理人からプロの料理人まで、誰もが料理に求める多様性、食感、そして鮮やかな風味を提供するからです。消費者やレストランは、特に高級料理の体験として、生鮮品の自然な風味、栄養素、そして食感をより高く評価しています。

小売セグメントは2023年に市場を支配し、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。

流通チャネルに基づいて、ヒラタケ市場は直販、小売、オンラインに分類されます。このうち、小売セグメントは2023年に市場の大部分を占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。この成長を牽引しているのは、小売店が特産キノコを含む新鮮な商品を提供していることです。ヒラタケは生鮮食品であるため、多くの消費者は、新鮮な商品を選び、品質と鮮度が保証されている実店舗での購入を好みます。

食品サービス業界セグメントは2023年に大部分のシェアを占め、予測期間中に驚異的なCAGRで成長すると予想されています。

エンドユーザー別に見ると、キバナヒラタケ市場は、外食産業、食品加工産業、そして栄養補助食品・製薬企業に分類されます。このうち、外食産業セグメントは2023年に市場の大部分を占め、予測期間中に驚異的なCAGRで成長すると予想されています。この成長は、キノコベースの食生活とベジタリアン食の急速な普及に起因しています。レストランや外食産業では、肉の代替として、あるいはベジタリアン料理に風味を加えるためにキノコの利用が増えています。レストランで植物由来のメニューを提供する傾向は、外食産業からの需要をさらに押し上げています。

予測期間中、アジア太平洋地域は世界の黄色ヒラタケ市場の大部分のシェアを占めます。

アジア太平洋地域は、予測期間中、世界のヒラタケ市場の大部分を占めます。中国、日本、韓国などの国々は、長年にわたりキノコ栽培に携わってきました。この地域には、キノコの生産と流通のための強力なインフラが整備されています。こうした経験により、キノコは入手しやすく、比較的低コストで容易に生産することができます。キノコ、特にヒラタケは、多くのアジア料理に欠かせない食材の一つです。スープからサラダ、炒め物まで、幅広い料理に使われており、アジア太平洋地域は全体として最大の消費地域となっています。

北米は、予測期間中、世界の黄ヒラタケ市場において最も速いペースで成長すると予測されています。米国とカナダを主力市場とする北米では、植物性食品、オーガニック食品、機能性食材へのシフトが急速に進んでいます。植物性食品の栄養価、風味、そして汎用性の高さが、黄ヒラタケの人気を支えています。

世界の黄ヒラタケ市場における主なベンダーとしては、Oke USA、Hollandia Produce、MycoFarm、Shrooms Inc.、Fungi Perfecti、Mushroom Mountain、FreshCap Mushrooms、North Spore、The Mushroom Company、Hummingbird Mushrooms などがあります。

主なターゲットオーディエンス

• 市場参加者
• 投資家
• エンドユーザー
• 政府当局 
• コンサルティング・リサーチ会社
• ベンチャーキャピタリスト
• 付加価値再販業者（VAR）

主要市場の発展 

• 2022年3月、 Myco Technology, Inc.は、研究活動を強化し、国際的に成長するために、シリーズEラウンドで約8,500万ドルの投資を調達した世界的なキノコ栽培会社です。

市場セグメント

この調査では、2023年から2033年までの世界、地域、国レベルでの収益を予測しています。Spherical Insightsは、以下のセグメントに基づいて黄色ヒラタケ市場をセグメント化しています。 

 世界のイエローオイスターマッシュルーム市場（製品形態別）

• 新鮮な
• 加工済み

流通チャネル別世界イエローオイスターマッシュルーム市場

• 直接
• 小売り
• オンライン

エンドユーザー別世界イエローオイスターマッシュルーム市場

• 食品サービス業界
• 食品加工業界
• 栄養補助食品および医薬品会社

地域別世界イエローオイスターマッシュルーム市場

• 北米 
  • 私たち
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ 
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ
• アジア太平洋 
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
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  • ブラジル
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  • 南アメリカのその他の地域
• 中東・アフリカ 
  • アラブ首長国連邦
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  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東およびアフリカ