世界のマッシュルーム市場規模は 2035年までに448億米ドルを超えると予測

Spherical Insights & Consultingが発行した調査レポートによると、世界のボタンマッシュルーム市場は 、2025～2035年の予測期間中に7.57%のCAGRで成長し、2024年の200.8億米ドルから2035年には448億米ドルに達すると予想されています。

世界のボタンマッシュルーム市場の規模、シェア、COVID-19の影響分析、形態別（生鮮マッシュルームと加工マッシュルーム）、用途別（食品加工、小売店、医薬品、化粧品、その他）、流通チャネル別（オンライン販売、スーパーマーケット＆ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、その他）、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカ）、分析と予測2025～2035」レポートから、140の市場データ表、図表を含む230ページにわたる主要な業界洞察をご覧ください。 

マッシュルーム産業は、世界で最も広く消費されているキノコの一種であるマッシュルーム（Agaricus bisporus）の生産、加工、流通、販売を手掛けるグローバルビジネスです。さらに、ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンといった食生活の世界的なトレンドの高まりにより、肉の代替品としてのマッシュルームの消費が促進されています。マッシュルームは肉のような食感とうま味があり、ハンバーガー、炒め物、その他の肉を使わない料理に最適です。気候制御農業、垂直農法、強化堆肥化といった技術により、年間を通して収穫量と入手可能性が向上しています。これらの技術は供給を安定させ、従来の農法への依存度を低減し、品質の一貫性を高めています。マッシュルームは、抗炎症作用や抗酸化作用といった健康効果も注目を集めています。機能性食品やサプリメントに添加され、従来の料理用途を超えて市場を拡大しています。しかし、商業的なキノコ栽培には、管理された環境、良好な菌床、そして優れた堆肥化システムが求められます。気候制御農場への投資と、温度、湿度、衛生状態を追跡するための運営コストは、莫大なものになる可能性があります。小規模農家や新規農家は、多額の資金や政府からの支援がなければ、競争に勝つことが難しいかもしれません。

2024年には新鮮なキノコセグメントが市場を支配し、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予測されています。

マッシュルーム市場は、形状に基づいて、生マッシュルームと加工マッシュルームに分けられます。このうち、生マッシュルームセグメントは2024年に市場を席巻し、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予測されています。この成長を牽引しているのは、生マッシュルームです。生マッシュルームは、その多様な料理への応用性から、家庭料理人やシェフにも人気があります。生マッシュルームは用途が広く、サラダや炒め物からパスタソースやスープまで、様々な料理に取り入れることができ、深みのある風味と独特の食感を与えます。

食品加工セグメントは2024年に大きなシェアを占め、予測期間中に最も速いCAGRで成長すると予想されています。

用途別に見ると、マッシュルーム市場は食品加工、小売店、医薬品、化粧品、その他に分類されます。これらのうち、食品加工セグメントは2024年に大きなシェアを占め、予測期間中に最も高いCAGRで成長すると予想されています。このセグメントの成長は、缶詰、冷凍、乾燥などの加工マッシュルームによるもので、生鮮品よりも保存期間が長いことが理由です。この安定性は大規模生産と世界的な流通を促進し、食品廃棄物の削減と地域におけるマッシュルームの入手性向上につながります。食品加工業者は、保存性が高く、包装された製品でより長く使用できるため、マッシュルームを好んでいます。

スーパーマーケットとハイパーマーケットセグメントは2024年に最高のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されます。

流通チャネルに基づいて、マッシュルーム市場はオンライン販売、スーパーマーケット＆ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、その他に分類されます。これらのうち、スーパーマーケット＆ハイパーマーケットセグメントは2024年に最大のシェアを占め、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予想されています。この成長は、スーパーマーケットやハイパーマーケットがプロモーション、割引、パッケージ販売を頻繁に実施し、マッシュルームの価格をより手頃で魅力的なものにしていることに起因しています。大量購入により競争力のある価格で販売できるため、価格に敏感な消費者にとって魅力的であり、まとめ買いを促進し、全体的な売上増加につながります。

予測期間中、北米は世界のマッシュルーム市場の大部分のシェアを占めると予想されます。

北米は、予測期間中、世界のマッシュルーム市場の大部分のシェアを占めると予想されています。北米には、大手スーパーマーケットチェーン、専門健康食品店、そして新鮮なマッシュルームを常に必要とするレストランチェーンといった強固な流通網があります。マッシュルームは、ピザからサラダまで幅広い料理に使われており、カジュアルダイニングや調理済み食品カテゴリーでの使用が増えています。これが、高い市場規模を維持する要因となっています。

アジア太平洋地域は、予測期間中、世界のマッシュルーム市場において最も速いペースで成長すると予想されています。インドや中国などの政府は、補助金、研修、農村開発イニシアチブを通じてマッシュルームの生産を促進しています。その目的は、食料安全保障、農村所得、持続可能な農業の強化などです。制度的支援は、マッシュルーム栽培の拡大を促し、地域の需要に合わせて供給量を増加させます。

世界のボタンマッシュルーム市場の主要ベンダーとしては、Bonduelle Fresh Europe、Costa、Drinkwater's Button Mushrooms Limited、Lutece Holdings BV、Monaghan Button Mushrooms Ireland、Monterey Button Mushrooms Inc.、Okechamp SA、Shanghai Finc Bio-Tech Inc.、The Button Mushroom Company などがあります。

主なターゲットオーディエンス

• 市場参加者
• 投資家
• エンドユーザー
• 政府当局 
• コンサルティング・リサーチ会社
• ベンチャーキャピタリスト
• 付加価値再販業者（VAR）

主要市場の発展 

• ルワンダは2023年6月、北部州ムサンゼ郡に初のマッシュルーム工場を開設しました。100万米ドル規模のこの工場は、国内消費と東アフリカへの輸出向けに年間250トンのマッシュルームを生産することで、輸入マッシュルームへの依存を軽減することが期待されています。

市場セグメント

この調査では、2020年から2035年までの世界、地域、国レベルでの収益を予測しています。Spherical Insightsは、以下のセグメントに基づいてマッシュルーム市場をセグメント化しています。

世界のボタンマッシュルーム市場（形態別）

• 新鮮なキノコ
• 加工キノコ

世界のボタンマッシュルーム市場（用途別）

• 食品加工
• 小売店
• 医薬品
• 化粧品
• その他

流通チャネル別世界マッシュルーム市場

• オンライン販売
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• その他

 地域別世界マッシュルーム市場

• 北米
  • 私たち
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他のヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • 南アメリカのその他の地域
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東およびアフリカ